综合报道

“建议全国推广”“什么时候开到我家楼下”“唯一的缺点是外地没有”！最近，甘肃麻辣烫刷屏了，网红博主、吃货“特种兵”甚至不远千里，“坐高铁去天水吃麻辣烫”。

麻辣烫随处可见，更有东北麻辣烫、川渝麻辣烫等珠玉在前，甘肃麻辣烫怎么突然之间冲出重围了？对湖南伢子来说，吃不到甘肃麻辣烫不要紧，益阳麻辣烫那也是“YYDS”。

近10亿播放

甘肃麻辣烫香翻全国

甘肃麻辣烫有多火？在各大社交平台频频登上热榜后，相关话题高达上百个，视频播放量近10亿，目前热度还在持续上涨。

有博主从西安开了300多公里到甘肃天水，专程打卡天水麻辣烫，“只为吃这一碗手擀粉”“每一样菜都比肉好吃”“天水甘谷县的辣子，真的可能是这个地球上最好吃的辣椒”。

“建议全国普及甘肃麻辣烫”，有博主仅凭一段8秒的甘肃麻辣烫视频，就收获超126万点赞，超180万转发。

还有“南方小土豆”因为刷到甘肃麻辣烫，跨越1668公里，转了3趟车到达甘肃天水。“第一次吃麻辣烫排那么久的队”“前调是辣椒的香味，中间是菜的味道，尾调有点麻”。

不少眼馋却吃不到的网友也是纷纷留言，“到底是啥味啊”“建议全国推广”“什么时候能开到我家门口”。于是，一波去甘肃学习制作麻辣烫的东风吹了起来。“我要把最正宗的甘肃麻辣烫带回菏泽”“吃完甘肃麻辣烫，我决定要在宁晋普及”“势必把最正宗的甘肃麻辣烫带回东明”。

面对这泼天的富贵，甘肃网友紧急催更天水文旅“起来干活”。能不能成为继“尔滨”之后的文旅之光，就看天水文旅如何发挥了。

辣子、宽粉、土豆

甘肃麻辣烫有三绝

甘肃麻辣烫为什么能爆火，在不少打卡视频里，都有人提到宽粉、土豆、辣子这三个关键词。这三者有什么过人之处，才能成就这一碗麻辣鲜香呢？

首先看辣子，如果说麻酱“奶盖”是东北麻辣烫的身份证，那调味台上浓墨重彩的油泼辣子，就是甘肃麻辣烫的勋章。甘谷被誉为“辣椒之乡”，因其独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多，角条细长、皱褶均匀、味道香浓，深受食辣一族的喜爱。

△抖音视频截图

对于油泼辣子的制作方法，每家每户都有自己的秘笈，通常用八角、香叶、花椒等香料磨粉调味，加上些许核桃碎、白芝麻、糖，再用葱段、洋葱、香菜等炸香的热油一泼，霎时椒香四溢，辣味香浓，一瞬间把味蕾拿捏住，让人一尝难忘。

不过，甘肃麻辣烫虽然看着红彤彤一片，辣度却“名不副实”。甘肃的油泼辣子只是外表“火热”，辣味却并不刁钻，以香为主，细品起来甚至还有些许的回甘，重口味的食客还会要求辣子多放。

再看俘获不少网友的宽粉，热气腾腾新鲜出锅的手擀粉，是甘肃麻辣烫里的绝对C位。

截图自 天水融媒

定西被誉为“中国马铃薯之乡”，定西土豆淀粉含量高、粘性足，由定西土豆淀粉加工而成的手擀粉可以说是甘肃独家美食。店家用土豆淀粉和面、切条现制而成，根据顾客要求手擀粉粗细不一，晶莹透明的鲜粉久煮也不会浑汤，入口劲道十足，与灵魂汤汁和油辣子一同入口，简直是不可多得的神仙美味。

除了各式土豆粉之外，切得薄薄的一抿就化的土豆片，用土豆丝团成球油炸的洋芋丸子，吸满了浓浓的红汤、入口爆汁，也是甘肃麻辣烫里的必不可少。

外地网友都在眼馋甘肃麻辣烫

湖南人：还好我们有益阳麻辣烫

甘肃麻辣烫馋翻全网，外地网友都在求攻略、求代购，有长沙网友发帖询问“长沙哪里有甘肃麻辣烫”，评论区有人留言，“长沙都是益阳麻辣烫统治天下”。

说到益阳麻辣烫，那也是久负盛名，更有人豪言，“冒恰过益阳麻辣烫？那你不算是吃过麻辣烫”。

与传统麻辣烫不同，益阳麻辣烫的食材都用竹签串起，放在辣度不同的锅中。食客可以围着锅自助就餐，之后按照签子的数量和颜色来计算价格。

△图/益阳日报

益阳麻辣烫一般可分为不辣、微辣、特辣三种。麻辣烫店子的基本式样是都有一个超级大的桌子，桌上有两口以上的大锅，稍微讲究些的，还有一口小锅专门煮卤味；桌上放有油、盐、酱、醋、葱花、辣椒等基础的调味料，有些店还可以看到芝麻酱、花椒油等调味品，以适应客人不同的口味。

益阳麻辣烫香、辣、鲜、麻，食客喜欢什么就拿什么，想吃多少拿多少，多重口感在舌尖绽开，用一句话来说便是“恰得你直冒汗还想恰”。