见习记者 何雨晴

“香迷糊了！”“被馋哭了。”“建议全国普及！”一碗麻辣烫，竟有这么大的魅力？

近日，甘肃天水的麻辣烫在社交平台上大“火”，不少自媒体博主和“热心食民”前往打卡。截至3月7日上午10点，某短视频平台相关话题播放量已达8.3亿。

记者了解到，天水麻辣烫多以串串形式呈现，1-2元一串，按口味自取，种类繁多。麻辣烫调料形式不拘小节，大碗的花椒粉，洋洋洒洒，大盆的辣椒油，肆意蘸染，麻辣咸爽！特别是天水麻辣烫的灵魂——甘谷辣椒，浓郁鲜香，辣味强烈但不会过于刺激，百般滋味，全在舌尖，这是天水麻辣烫区别于其他地方麻辣烫的显著特点。

位于天水市的海英麻辣烫已有二十余年的历史，深受本地和外地游客青睐，占据高德指南多项榜单第一位。海英麻辣烫店主杨继兵告诉记者，店内使用的酱料是自己调制的，有独特的香辣、香麻的口感。“现在每天的客流量能达到一两千人，尤其是周末，人格外多。”

杨继兵介绍，从去年五一假期开始，店内会陆续迎来兰州、西安、宝鸡等周边地区的游客。现在，北京、上海、山东、山西、河南等全国各地的游客纷纷前来打卡。

天水市毗邻四川、陕西，通过文化和饮食的交融，真正做到了“麻、辣、烫”三点，兼具所长。吃麻辣烫时，手擀粉是必不可少的。一碗手擀粉，一盘麻辣菜，成了甘肃麻辣拌的“热辣CP”。麻辣烫不仅让天水这座古城走进大众视野，也带火了周边的麦积山、伏羲庙、南郭寺、玉泉观、西关古城等众多景点。其中，根据携程发布的口碑榜中，通过用户访问量和点评量综合计算，麦积山石窟的热度上升到了7.7分，占据天水必打卡景点榜单第一位。

对此，山东大学经济学院教授王晨光认为，过去国内旅游消费市场的群体以中老年为主，现在以年轻消费群体为主，旅游模式变得大不相同，游客们对甘肃麻辣烫的追捧与淄博烧烤的爆火属一脉相承，“大家来山东参观博物馆、美术馆，体验的是当地的传统文化与艺术气息；去淄博吃烧烤，体验的是当地的市井文化；去天水吃麻辣烫，体验的是当地的特色饮食。”

近年来，游客对旅游目的地的选择逐渐呈现需求多元化趋势，在不同城市当中，表现出的具体事件不同。对于游客来说，选择一个旅游目的地的原因不仅可以是一碗麻辣烫，还可以是体验一次簪花，参加一场展览，看一场演唱会，坐一次当地人上下班都会坐的缆车……

王晨光认为，这是十分值得重视的市场转变。“当代年轻人更注重参与感与体验的需求，对于他们来说，市民生活中富有地域特色、生活化的东西都极具吸引力。当旅游目的地与个人生活相结合时，就有了参与的满足感。”在旅行过程中，游客想要追求的不止是风景、美食，换一种方式生活，感受当地市井烟火，旅行中的深度体验成了获得情绪价值的重要方式。