武夷山水秀甲东南，武夷岩茶香远八方。岩茶的优异品质便是得益于这得天独厚的丹山碧水，然这山山水水并不是“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”可以完全梗概的，还有不同形态“窝”、“坑”、“涧”、“窠”等等，它们可关系到岩茶山场好坏的奥秘哦！

五花八门的定名方式

坑：

原意是地面往下凹的地方。

生态环境：以“坑”定名的山场也是两面夹山，并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域。一般都有两个出口。

代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑等处。

牛栏坑、倒水坑及慧苑坑为“三坑两涧”中的“三坑”地带，其中，牛栏坑及倒水坑以产肉桂最负盛名，而慧苑坑以产老枞水仙、水仙最优。

涧：

原意两山相夹之水。

生态环境：以涧定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

代表山场：悟源涧、流香涧、章堂涧等处。

窠：

原意指昆虫、鸟兽的巢穴。

生态环境：以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似，但“窠”比“坑”较小，且山场环境相对多变，有的伴有水流，有的没有；有的偏阴凉，有的则并不明显。

代表山场：九龙窠、竹窠、燕子窠、枫树窠等处。

九龙窠是母树大红袍的原产地，竹窠老枞水仙最优，燕子窠又以肉桂品质最优。

岩：

原意指岩石凸起而构成的山峰、山体。

生态环境：以“岩”定名的山场，多数光照条件较足，土壤肥沃，有益于茶树芳香物质的形成。

代表山场：马头岩、碧石岩、佛国岩等处。

马头岩盛产高香霸气型肉桂，该处所产肉桂被茶客们赋予爱称“马肉”，是肉桂中尤为特别的一类主打风格。碧石岩则是老枞水仙的聚集地，该地老枞水仙品质出众，深得茶客们的喜爱。

洞：

原意是指窟窿，深穴，孔。

生态环境：洞穴一般都有自己独特的气候现象，主要是通过流动的水和对流的空气来调节的。所以，以“洞”来定名的山场是个相对恒温的环境，而且相对来说，茶树生长环境较阴凉。

代表有：鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞等处。

其中，鬼洞所产铁罗汉和肉桂品质绝佳，被茶客赋予爱称“鬼铁”、“鬼肉”。水帘洞茶树种植面积较广，所产水仙品质亦十分出色。

峰：

原意指山的突出的尖端。

生态环境：以“峰”定名的山场也是分为多种类型，在峰顶的则多出高香，在峰中央的可以做到香水并重，在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质。

代表山场：莲花峰、马枕峰等处。

马枕峰原是肉桂原产地的另一说法，因此，该处的肉桂品质优异。

窝：

原意指洼陷的地方。

生态环境：以“窝”定名的山场，四周环山，阴风常拂，极恶不往，面积较小。

代表山场：云窝。

什么样的山场就有什么样的气质

茶树生长与内含物质的积累与周边生态环境、土壤条件等等息息相关。所以不同山场的茶有着不一样的气质。

一般“坑”、“涧”、“窠”、“窝”、“洞”的茶大多“重水”；“峰”、“岩”的茶大多“主香”。这是因为光照影响着茶叶内含物质的转化、积淀以及芳香物质种类、数量的积累和形成。光照多的地方，一般做出来的茶偏高香型，但水较薄，属于香艳霸道型；而偏阴凉的地方做出来的茶甜度好、茶水厚重，香气较幽却不张扬，属于优雅稳重型。不同山场的茶所带有的独有气息，正是由于这些不可复制的局部小气候所决定的！那“牛栏坑肉桂”的优雅与“马头岩肉桂”的惊艳，你更偏爱哪一款呢？