新京报讯（记者 陈琳）随着毛猪产能逐渐恢复，冷冻肉投放市场的量增加，猪肉价格在11月出现下跌。记者从北京新发地市场了解到，昨日新发地市场上的猪肉批发平均价在17.88元/斤，与10月29日最高峰的25.13元/斤相比，20天下降7元多。

另据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，11月8日至14日（不包括周六日），全国猪肉批发价格连续出现5天下跌，从11月8日的25.59元/斤，下跌到11月14日的24.28元/斤，一周时间里下降了5.1%。这也是进入11月以来，猪肉价格首次连续5日下降。

昨日，市民在双井家乐福选购黑猪肉。在这里包装精分五花肉条62.80元/斤，包装优质带皮前腿40.80元/斤。新京报记者 吴宁 摄

行情：批发平均价半个月降19.9%

据北京新发地市场统计，上周（11月9日至11月15日），新发地市场白条猪批发平均价走势呈现平稳下降趋势，周内最高价是21.25元/斤，出现在11月12日，比上周的24.38元/斤下降12.84%。而最新数据显示，11月17日新发地白条猪批发平均价为17.88元/斤，与10月最高峰（10月29日）的25.13元/斤相比，20天下降7.25元/斤。

据统计，新发地上周白条猪日均上市量为1351.29头，比前一周（11月2日-8日）的1285.57头增加5.11%；比10月底（10月26日-11月1日）的1235.86头增加9.34%。目前，市场上销售的白条猪仍然大部分来自东三省地区，也有一小部分来自河北和内蒙古。

另外，进入11月份以后，批发市场放开冷冻猪肉的销售，在一定程度上抑制了肉价的上涨。

北京新发地统计部门相关负责人表示，进入11月以来，肉价走势呈现出波动下行的态势，至今已逾半月，降幅还是比较明显的。“在10月29日，新发地市场白条猪批发的平均价曾经冲高到25.13元/斤，此后价格就开始下滑。到11月15日，白条猪批发的平均价已经下降到20.13元/斤，半个月的时间价格下降了19.9%，降幅、降速都是比较大、比较快的。”

销量：批发大户称相比上月增加25%

猪肉批发价格下降，拉动销售的作用比较明显。

北京新发地市场猪肉批发大户齐尚港介绍，目前他经营着普通猪肉和品牌黑猪肉，昨日他的档口普通猪肉批发价38元/公斤，一天白条猪销量大约在三四百头，虽然这个量比年初猪肉价格便宜时上千头没法比，但相比上月肉价最高峰时，销量仍然上涨了25%左右。另外，肉价上涨后部分市民到批发市场零买猪肉成了习惯。“一般在市场上零买猪肉，商户对比批发价，会有10%左右的加价，但这个价格相比超市来说，不算小钱，一斤至少便宜10元。因此每天都能看到大批的市民在新发地肉类交易大厅里，拎着袋子买两三斤猪肉。”

据北京新发地百舸湾农产品物流配送公司配送部门负责人韦以红介绍，本轮猪肉价格上涨到批发价22元时，企事业单位的猪肉订货量9月中旬后开始下降，“初步统计订量减少了大约20%。从单品上来说，价格比较高的排骨就不订了，全部改订猪前腿，同时，增加了冷冻鸡腿、鸡翅的订量。”从上周开始，猪肉价格相比上月中下旬“每斤批发价下降了7%-10%”，单位食堂的预订量随之有了明显增加，“增幅大约在10%。”

追问1

11月猪肉价为何下降？

“保价稳供”降低肉价过高预期

新发地统计部门负责人表示，进入11月，白条猪的价格出现比较明显的下滑，一方面是对前期价格过快上涨的一种回调，另一方面，也是供应能力逐渐恢复的表现。

拉动肉价过快上涨的动力，最主要的是对后期肉价走势过高的“预期”。随着政府一系列“保供稳价”措施的出台，涨价的狂热度已经明显降温。这种预期“降温”，主要表现在两个方面，首先是养殖场压栏的心态有所淡化，出栏逐渐回归理性，毛猪价格有所回落；其次，屠宰厂强行抬价的信心有所松动，此前他们对代理商的要求是就按照他们制定的价格销售，“卖不完拉回来”，近期则变为“尽量按这个价格销售，能不往回拉就不往回拉”。

追问2

肉价还会继续下降吗？

像10月份那样快速上涨的局面将难以再现

冷冻猪肉的供应量开始明显增大，毛猪产能从9月份以后开始进入恢复通道，白条猪价格像10月份那样快速上涨的局面将难以再现。对此北京新发地市场表示：10月后期出现的25.13元/斤的价格，就是今年的肉价峰值，甚至是本轮肉价上涨的峰值。后期肉价突破这个峰值的可能性已经不大。

但由于毛猪的供应能力近期仍然不足，肉价继续下降的空间有限，而且即使比前期下降了一些，总体价格水平仍然处于历年同期的最高点。

另外，由于压栏毛猪存量较大，再加上有些毛猪是预留到春节前出栏的，新发地市场表示，从现在开始，大体型的毛猪会源源不断地供应到春节前后。

新京报记者 陈琳 协作记者 吴宁

编辑 樊一婧 校对 范锦春