近日，

家住武昌区

彭刘杨路的李女士

吃了一口皮蛋后，

口腔居然灼伤了！

口感清爽冰凉的皮蛋，

为何会灼伤口腔？

吃了口皮蛋感觉嘴里火辣辣

医生诊断是口腔黏膜化学性灼伤

端午节临近，李女士的友人送了她一盒包含粽子、咸蛋、皮蛋的端午礼盒。27日中午，李女士剥开礼盒中的一个皮蛋，看着晶莹剔透、生有松花的皮蛋，直接就咬了一口。

“当时就觉得嘴里火辣辣的，针扎一样疼。”李女士说，她当即把嘴里的皮蛋吐了出来，并用清水漱口，但口腔内仍疼痛难忍。家人检查发现，她的上下腭和舌头有起泡起皱，像是烫伤。

皮蛋。记者孙笑天 摄

事发后，李女士到口腔医院就诊，医生诊断是口腔黏膜化学性灼伤。

“也没少吃皮蛋，头回遇到这种事，是不是皮蛋质量有问题？”李女士质疑。

5月29日，李女士食用的皮蛋厂家相关负责人对记者说，皮蛋都是标准化生产，未遇到其他消费者反映类似问题。皮蛋制作要使用纯碱，可能李女士对碱耐受度不够，或者她食用的那个皮蛋皮薄，导致腌制后碱含量稍高。公司将退还礼盒费用，并对剩余皮蛋进行检测。

不少网友有过类似经历

医生：遇到这种情况尽快用凉开水漱口

皮蛋能把人灼伤？记者在社交媒体搜索发现，竟有不少网友分享吃皮蛋灼伤口腔的经历。有网友分析是碱灼伤，也有网友认为是过敏反应。

网友在社交平台分享被皮蛋灼伤口腔的经历。

武汉市第六医院（江汉大学附属医院）口腔科主任曹直从医30多年，从未接诊过类似患者，但他曾在吃皮蛋时遇到口腔有灼热感的情况。

曹直表示，皮蛋用石灰和烧碱制作，腌制过程中，碱会渗透到蛋液中，如果碱性过强，人食用时可能会刺激口腔黏膜，对于口腔黏膜比较娇嫩、敏感的人群，容易形成烧灼伤和溃疡。

曹直提醒，市民遇到此类情况，可尽快用凉开水漱口，如形成创伤性溃疡，可使用一些治疗口腔炎症、溃疡的喷雾，并注意饮食清淡，一般6天左右可痊愈。

武汉轻工大学食品科学与工程学院郭丹郡博士研究方向是畜禽制品加工及其副产物高值化利用。她介绍，不同厂家的皮蛋制作工艺有区别，但都会用到石灰、纯碱等碱性材料，如果这些材料残留过量，可能会对口腔黏膜造成灼伤。另外，皮蛋制作时，蛋白质在碱性环境下分解会产生氨，如果氨过量，剥开皮蛋时会有刺激性气味，食用也可能损伤口腔黏膜。

郭丹郡表示，市民食用皮蛋时，可先用清水清洗，再用醋或酱油等酸性调料拌制，比如武汉常见的皮蛋拌豆腐、馓子拌皮蛋等，可以中和部分碱性，刺激性会小一些。另外儿童、孕妇以及消化系统疾病患者要慎食皮蛋。

端午节临近

爱吃皮蛋的朋友

一定要注意