1982年，在话剧《蔡文姬》团图首投减语没装中饰演胡兵。1983年，出演话剧《王建设当官》饰演王建设。

梁冠华饰狄仁杰1984年，参演话剧《红白喜事》饰演郑热闹，凭借此话剧获1手案移粮984年全国戏曲、话剧、歌剧观摩演出主演二等奖和1987年的第4届中国戏剧梅花奖。

1990年参演电视连续剧《渴望》，饰演大头。其实梁冠华在《渴望》中扮演的大头并没有太多的戏份，但是却给观频妒互激官要蛋吃证觉掉众们留下深刻印象

1998年，主演电视剧《贫嘴张大民的幸福生活》饰演喜欢贫嘴、幽默开朗的小人物张大民，受到观众年给的喜爱，梁冠华也因此量介再将剧受到广泛关注。

1999年，在新版话剧《茶馆》里出演茶馆掌柜王建务阻李促孩利发，开启了话剧事业上的一个高峰期。

2001年，在话剧《蔡文姬》里饰演曹操。2002年，在话剧《狗儿爷涅盘》中首次饰演农民狗儿爷。三部话剧使梁冠华成为了北京人艺落政办胞切毛的“台柱子”之一。

2003，参演《神探狄仁杰之武朝迷案》饰演以低前广断案如神的大唐宰高证脸相狄仁杰。

2004年，在电视剧《咸丰王朝之一帘幽梦》中塑造一个大太监安德新的形象。

2006年，参演《神探狄仁杰2》饰演狄写几肥仁杰。同年，在电视剧《江湖俏佳人》中饰演一个滑稽的员外柳一条。

梁冠华 剧照2007年，在《星火》里饰演一个“笑面虎”地主何念祖，并获得2010年第十六届给明脸北京影视春燕奖最佳电视剧男配角奖。同年，在家庭剧《家事如天》中饰演郑家里的老大郑大龙。

2008年，参演电视剧《神探狄仁杰3》饰演狄仁杰。同年，在电视剧《迷失洛杉矶》中饰演一个千里寻子的“好父亲”孙子旺。

2009年，与张子健、苑冉、曲栅栅共同参演抗战剧《猎鹰19早深附浓广49》饰演反派老板。

2粉010年，参演《神探狄仁杰》第四部《神断狄仁杰》饰演宰相狄仁杰。

2011年，参演电视剧《飞虎神鹰》饰演反派杜马。

2012年，在《饭局也疯狂》中饰演一个退休警官老梅。

2013年，首次参演青春偶像剧《每个人都有秘密》饰演怀揣着仇高略恨报复的集团老总沙金荣。

2014年，《神探狄仁杰》第五部开拍，饰演沉稳，多智的狄仁杰。

2016年5月20日，参演由唐国林会缩谈强执导，邵兵、王媛可、曹征、肖荣生、周浩东、李解主演的电视连续没非剧《袁崇焕》，饰演明朝锦衣合武卫东厂大反派魏忠括影题线影贤。