食物从冰箱里拿出来直接就吃？警惕这个定时炸弹，小心中招

近日，关于这个“冰箱杀手”的新闻层出不穷：

“24 周孕妇吃不洁食物产下巴掌宝宝”；

“老人因食隔夜菜患脑干脑炎住进ICU”；

“女子长期吃冰箱冷冻食物不加热患脑膜炎”。

从这些报道中我们可以发现，这个厨房里的“定时炸弹”好像专挑老人、孕妇等较为“弱势”的群体“下手”。它就是：李斯特菌。

什么是李斯特菌？

李斯特菌（单核球增多式李斯特菌、李氏菌）是一种革兰氏阳性菌，也是兼性厌氧细菌，可以引起人与动物共同患上李斯特菌病。

比新闻中更加可怖的是，这种细菌其实存在于各种环境中，并且它的主要传播方式与媒介就是我们日常所吃的食物。其中，乳制品、包装色拉以及肉食是“储存”它的主要环境。

除了厨房中，李斯特菌还存在于什么地方？

李斯特菌只感染老人和孕妇吗？

不是的！其实所有人群都是李斯特菌的易感人群，但由于健康人群具备较为完备的免疫能力，可以攻击各类细菌，所以相对而言，李斯特菌多见于免疫力低下人群以及孕妇。

孕妇感染：可能会出现流产、死胎。另外，还可能导致新生儿败血性肉芽肿，新生儿可在产道内以及产后被感染，随后1~3周发病，主要表现有高热、惊厥、嗜睡等

免疫力低下人群感染：最主要的表现就是脑膜炎，还可能透过血脑屏障、肠道屏障等保护而引起败血症[1]。具体可能出现高热、头痛、恶心、呕吐、昏迷、休克、抽搐、偏瘫，最严重可能出现死亡。

怎样预防李斯特菌感染？

在参与病畜的饲养和管理时，要注意自身保护。另外，要避免食用生病的动物，注意饮食卫生，防止被感染过病菌的乳、肉、蛋感染。

尤其是奶制品、肉类食物，一定要加热透再吃，另外，不要食用冰箱储存过久的食物。对于孕妇来说，要有意识避免吃各类生冷食物。

将食物生熟分开储存，动物性食品应进行彻底的加工，冰箱中储存的即食食品、牛奶、熟食等应充分加热后食用。最后，不可以饮用未经消毒的牛奶！

【文末提醒】李斯特菌病是所有食源性细菌感染中病死率最高的疾病之一，可在春季发生，在夏、秋季呈季节性增长，一定要引起重视！

[参考文献]