“3·15”当天，翻车的不仅有梅菜扣肉预制菜，还有街头巷尾随处可见的淀粉肠。由于央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好等问题，导致多个地方的淀粉肠摊主的生意受到直接冲击。

针对这种情况，有网友表达了不满，在淀粉肠产业链中，上游的生产商、中游的经销商的责任更大，但随着问题的发酵，受损失最严重的却是最下游的摊贩。

笔者注意到，淀粉肠事件，被曝光的是一家淀粉肠生产厂家，该厂家有关负责人说，配料中有肉但很少，都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，其他大部分都是淀粉。再配上专家的建议、网友的声音，这种全民网红小吃在短时间内迅速“塌房”，多个相关话题冲上热搜，有消费者直呼“再也不敢吃了”。

笔者注意到，和大鱿鱼、烤冷面、毛鸡蛋等常见的小吃相比，淀粉肠受到了一定的冲击。在城市的部分摊位上，淀粉肠“门前冷落鞍马稀”，有媒体报道，个别摊位一夜零收入，有的摊主由于生意惨淡不得不“赋闲在家”。

吃什么不吃什么，终端的消费者有最终选择权，他们可以根据自己的偏好和判断，去吃认为有利于他们身心健康的小吃。但是，相较于上游的生产商和中游的经销商，位于淀粉肠产业链下游的摊贩却遭受了“生命不能承受之重”，一定程度上替上游的生产商和中游的经销商背了锅。城门失火，殃及池鱼，消费者的板子有些打错对象了。

笔者也了解到，媒体所曝光的，只是某一家淀粉肠生产企业。再结合电商平台上出售鸡骨泥的经营宠物食品的商家“骨泥不建议人吃”的表述，导致淀粉肠快速“塌房”。可以看出，并不是所有淀粉肠生产企业都在用鸡肉和鸡骨泥。淀粉肠“塌房”以来，国内多个淀粉肠生产厂商进行了回应，表示并没有使用鸡肉和鸡骨泥。这也就意味着，曝光的范围被网友扩大化了。

有厂家和经销商认为，是一些平台和媒体的恶意剪辑、炒作，让淀粉肠陷入了信任危机，被网友移出了必吃小吃的名单，商品本身并没有什么质量问题。

白居易《卖炭翁》里有句诗说，“可怜衣上身正单，心忧炭贱愿天寒”，无论是作为自由职业者或是个体工商户的摊贩，他们都希望能有一个有利于他们经营的市场环境。卖炭的，一定程度上要看天；卖淀粉肠的，则需要塌房的危机能够尽快解除。

一方面，确实需要生产厂商和经营者能够主动积极站出来，拿着证据说话，自证清白。另一方面，还需要市场监管部门能够对淀粉肠生产企业进行专项调查，用权威的专业的结果来引导舆论的走向。如果真有问题，尽快要求厂商整改；如果没有问题，尽快驱散密布在淀粉肠消费市场上的阴云。

今年的国务院政府工作报告提出，多渠道增加城乡居民收入，扩大中等收入群体规模，努力促进低收入群体增收。淀粉肠摊主作为夜市的常见经营者之一，在收入受到一定的影响后，也需要政府相关部门的介入，消释消费者的疑虑，恢复淀粉肠消费常态，以激发市场助力活力，让夜经济的烟火气能够健康有序地弥漫。（大河网河声评论员 刘瑞朝）